Coltello a ultrasuoni per tagliare gli alimenti

L'intero sistema di taglio è composto da un generatore di ultrasuoni, un trasduttore, un amplificatore e una lama di taglio in titanio. Il generatore converte la normale corrente alternata in energia elettrica ad alta frequenza, che viene trasmessa al trasduttore per trasformare l'energia elettrica in vibrazioni meccaniche regolari. Dopo l'amplificazione dell'ampiezza tramite l'amplificatore, la vibrazione viene trasferita alla lama di taglio. La vibrazione ad alta velocità riduce l'attrito tra la lama e l'alimento, consentendo alla lama di affettare il cibo con una minima forza di pressione anziché con una rigida estrusione, realizzando una separazione netta senza schiacciare o spalmare le materie prime.

Tutte le lame da taglio sono realizzate in lega di titanio per uso alimentare, garantendo stabilità anche in caso di produzione continua e prolungata, oltre a resistere alla corrosione causata da grassi, creme e sciroppi. Il sistema di vibrazione permette di regolare la modalità di lavoro per adattarsi a diverse consistenze alimentari, dalle torte soffici alle caramelle dure e compatte. Rispetto agli utensili da taglio tradizionali, riduce notevolmente i tempi di inattività dovuti alla frequente pulizia delle lame e minimizza gli sprechi derivanti da prodotti rotti o deformati.

L'unità di taglio offre diverse opzioni di installazione: versione portatile autonoma per piccoli laboratori di panificazione, versione modulare fissa per l'integrazione con nastri trasportatori e linee di produzione automatizzate esistenti, ideali per i grandi produttori alimentari. L'intera struttura è compatta, con superfici lisce per un rapido lavaggio ad acqua e conforme agli standard igienici di produzione alimentare dell'UE.

1. Industria della panificazione: torte mousse a strati, formaggio, pane, pizza, rotoli svizzeri, brownie e vari prodotti di pasticceria; il taglio netto impedisce che la crema interna e i ripieni si spostino o fuoriescano.

2. Produzione di dolciumi e barrette energetiche: torrone, barrette di cereali, cioccolato, caramelle dure e morbide, nessun residuo appiccicoso lasciato sulla lama durante il taglio ad alta velocità.

3. Lavorazione di alimenti surgelati: pasta sfoglia surgelata, blocchi di formaggio surgelati, prodotti a base di carne refrigerati, non è necessario scongelarli prima del taglio.

4. Stabilimento di produzione di alimenti preparati: panini, wrap, dim sum pronti al consumo, alimenti compositi a strati con ripieno misto, porzioni uniformi per i prodotti finiti.

Serviamo piccole e medie fabbriche alimentari artigianali e grandi aziende alimentari automatizzate in Europa, Stati Uniti, Australia e Sud-est asiatico.